Per 6 persone
la torta:
- 3 uova
- 160 g di fecola di patate
- 80 g di farina settacciata
- 1 bustina di lievito
- la buccia grattugiata di un limone
- 150 gr di burro fuso
- 4 tuorli d'uovo
- 200 gr di zucchero
la crema:
- 200 gr di mascarpone
- 50 ml di panna
- 1 tuorlo d'uovo
- 50 gr di zucchero
- 1/2 cucchiao di cognac o rum
Montate le uova ed i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete, poco alla volta la farina , la fecola, la buccia grattugiata di limone, il lievito ed il burro fuso.
Amalgamate il tutto molto bene con delicatezza e versate questo composto in una tortiera dal bordo apribile del diametro circa 24 cm imburrata e cosparsa di zucchero. Livellate bene la superficie e infornatela per circa 30-40 minuti,il tempo necessario a che cuocia bene e risulti ben dorata.
Fatela raffreddare su di una griglia e servitela ricoperta con dello zucchero a velo accompagnadola con la crema al mascarpone.
La crema al mascarpone
Mescolate il mascarpone alla panna e aggiungete il tuorlo precedentemente montato con lo zucchero. Aromatizzate col liquore, amalgamate bene il tutto e la crema al mascarpone è pronta.
