Per 6 persone
- 225 gr di burro ammorbidito
- 225 gr di zucchero
- 225 gr di mandorle tritate finemente
- essenza di vaniglia
- 3 uova a temperatura ambiente
- il succo di mezzo limone
- la buccia grattugiata di 2 limoni
- 110 gr di farina di polenta fine
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
Scaldate il forno a 160°. Montate con l'aiuto delle fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza soffice. Aggiungete le mandorle tritate, l'essenza di vaniglia ed infine le uova una per volta.
Per ultime la buccia ed il succo di limone, la polenta, il lievito ed il sale.
Versate l'impasto ottenuto in una tortiera di 24 cm. di diametro imburrata ed infarinata. Infornate la torta e fatela cuocere per circa 40 minuti. E' cotta quando infilandoci uno stecchino, ne esce pulito. Fate raffreddare e...buon appetito!
