Per 6 persone
- 1.2 Kg mele Granny Smith
- 500 g di zucchero
- il succo di 2 limoni
- 1 albume d'uovo montato a neve
Fate bollire lo zucchero con 500 ml di acqua fino a quando lo zucchero si è ben sciolto. Fate raffreddare lo sciroppo ottenuto e aggiungete il succo dei limoni.
Frullate le mele che avrete sbucciato, tranne una che frullerete con la buccia e mescolate il purè ottenuto allo sciroppo di zucchero. Per ultimo unite con delicatezza gli albumi a neve.
Mettete in freezer e durante il tempo di congelamento, frullate il composto due o tre volte in modo che rimanga omogeneo. Prima di servirlo, lasciate fuori dal freezer per circa 10 minuti.
