Fate scaldare il latte e scioglieteci il burro. In una ciotola mettete la farina ed il sale e versateci il latte tiepido. Lavorate l'impasto bene con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare per mezzora. Stendetela su di un piano infarinato in modo da ottenere una sfoglia sottile che ritaglierete con un coppapasta in modo da ottenere dei cerchi di 10 cm. di diametro.
Mescolate la marmellata con il pangrattato e distribuite 1 cucchiaino del composto al centro di ogni cerchio. Bagnate con un po' d'acqua i bordi della pasta, uniteli formarndo una mezzaluna e schiacciateli bene in modo che siano perfettamente sigillati. Tuffate i vostri krapfen in abbondante olio ben caldo e, quando belli dorati, scolateli con l'aiuto della schiumarola e appoggiateli su della carta assorbente in modo da togliere l' olio in eccesso. Serviteli ben caldi stando attenti però a non bruciarvi la lingua.