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Gelato di pistacchio

Per 6 persone

  • 6 uova
  • 6 cucchiai di zucchero vanigliato
  • 500 ml di panna
  • 150 gr di pistacchi di Bronte sgusciati

Mettete i pistacchi su una teglia e passateli in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti girandoli di tanto in tanto. Poi ritirateli, sfregateli con i palmi della mano per togliere la pellicina che li avvolge e fateli raffreddare.
Tritateli molto finemente passandole al mixer in modo da tenere una pasta omogenea e teneteli da parte.
Montate i rossi d'uovo con lo zucchero fino a quando saranno diventati consistenti e spumosi. In un altro recipiente montate la panna, incorporateci la pasta di pistacchi e amalgamatela con delicatezza alle uova montate con lo zucchero. Versate il composto in una ciotola di vetro e fate congelare nel freezer per almeno 8 ore, mescolando di tanto in tanto. Se invece avete la gelatiera, trasferite il tutto nella gelatiera e azionatela per circa 20 minuti.
Al momento di servire, accompagnatelo da delle lingue di gatto e, se vi piace, con degli altri pistacchi tritati oppure con delle foglioline di menta.

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