Per 4 persone
- 150 g di zucchero
- 200 g di miele millefiori
- 1 litro di latte intero
- 10 tuorli d'uovo
- 25 gherigli di noce
- 25 g di nocciole tostate e spellate
- 25 g di uvetta sultanina
- 25 g di pinoli tostati
- 3 cl di rhum
Mettere a bagno le uvette per circa un'ora nel rhum. Sbriciolare un poco le nocciole e i gherigli di noce. Mettere in una casseruola i tuorli con lo zucchero e montarli per due minuti con una frusta.
Fare scaldare il latte unito al miele; quando arriva a ebollizione versarlo nella casseruola mescolando velocemente con la frusta. Porlo sul fuoco e mescolare delicatamente con una spatola di legno per circa tre minuti.
Montare il gelato nell'apposita macchina; quando è ancora morbido, incorporarvi la frutta secca e l'uvetta strizzata dal rhum.
