Questo gelato è stato creato appositamente dalla gelateria Dorelli di Milano per essere abbinato al Sandeman Fine Ruby: il palato viene avvolto dalla morbidezza della crema a base uova e dalla rotondità del Porto, per poi essere eccitato dalle sferzate gustative inflitte con eleganza da questo Porto ‘robusto’, invecchiato in botti di rovere.
6 persone
- 450 ml Latte
- 50 g Panna
- 90 g Tuorli
- 125 g Zucchero
- 15 g Latte in polvere
- 20 g Sandeman Fine Ruby
In un pentolino scaldate il latte e la panna fino a una temperatura di 80°C. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero. Quando saranno ben amalgamati aggiungete anche il latte in polvere e mescolate bene affinché non si formino grumi. Quando la miscela di latte e panna avrà raggiunto gli 80°C toglietela dal fuoco e aggiungete il composto di zucchero e tuorli, emulsionando bene con la frusta. Rimettete il pentolino sul fuoco basso per un paio di minuti continuando a mescolare. Togliete dal fuoco e aggiungere Sandeman Fine Ruby. Lasciate raffreddare la miscela prima di versarla nella gelatiera, quindi mantecate per circa 30 minuti.
Quando il gelato sarà pronto, mettetelo subito nel congelatore e lasciate riposare per un’ora prima di servire.
