In una ciotola sbattete con l'aiuto di un frullino elettrico le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianchissime, aggiungete poi il limone grattugiato, la ricotta setacciata e mescolate bene in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo che verserete in una tortiera dai bordi alti di 20 cm di diametro leggermente unta di burro.Infornate e fate cuocere a 170° per 50/60 minuti il tempo necessario a che questo dolce assuma un bel colore dorato. Fate raffreddare bene prima di servirlo.