Per 4 persone
- 80 g di biscotti secchi
- 90 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 1 bicchierino di liquore all' Amaretto
- 100 g di amaretti
- 4 uova
- ½ l di latte
- Olio extravergine di oliva
- Zucchero a velo
- Burro e farina per la tortiera
Frullate finemente nel mixer i biscotti secchi e gli amaretti, quindi unite al ricavato lo zucchero semolato, la farina, il cacao, 1 cucchiaio d'olio, il liquore e frullate bene il tutto. Aggiungete anche le uova e azionate l'apparecchio ancora per qualche minuto.
Versate il latte a temperatura ambiente, unendolo a filo e continuando sempre a frullare: ne risulterà un composto estremamente liquido, che verserete in una tortiera antiaderente, imburrata e infarinata
Passate il dolce in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Per controllarne la cottura infilate al centro uno stecchino di legno: dovrà uscire perfettamente asciutto. Sfornate la cresci onda e fatela intiepidire prima di cospargerla di zucchero a velo. Decorate a piacere con una julienne di buccia di agrumi e servite.
