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Crescionda

Di questa torta esistono diverse varianti. Questa è una delle più conosciute.

Per 4 persone

  • 80 g di biscotti secchi
  • 90 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di cacao amaro
  • 1 bicchierino di liquore all' Amaretto
  • 100 g di amaretti
  • 4 uova
  • ½ l di latte
  • Olio extravergine di oliva
  • Zucchero a velo
  • Burro e farina per la tortiera

Frullate finemente nel mixer i biscotti secchi e gli amaretti, quindi unite al ricavato lo zucchero semolato, la farina, il cacao, 1 cucchiaio d'olio, il liquore e frullate bene il tutto. Aggiungete anche le uova e azionate l'apparecchio ancora per qualche minuto.

Versate il latte a temperatura ambiente, unendolo a filo e continuando sempre a frullare: ne risulterà un composto estremamente liquido, che verserete in una tortiera antiaderente, imburrata e infarinata

Passate il dolce in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Per controllarne la cottura infilate al centro uno stecchino di legno: dovrà uscire perfettamente asciutto. Sfornate la cresci onda e fatela intiepidire prima di cospargerla di zucchero a velo. Decorate a piacere con una julienne di buccia di agrumi e servite.