Frullare insieme 10 biscotti secchi e 50gr di burro fuso. Pressare l'impasto in una tortiera con i bordi staccabili con fondo e brodi ricoperti precedentemente con carta stagnola.
Cuocere per 10 minuti nel forno a 180° e lasciare raffreddare.
A parte mescolare 500gr di formaggio fresco e 200gr di zucchero. Frullare l'impasto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Successivamente aggiungere 3 uova, la scorza di un limone, il succo di un limone e un cucchiaio di brandy. Aggiungere la panna acida o yogurt greco e un pizzico di sale. Frullare il tutto e versare l''impasto ottenuto nella tortiera.
Cuocere nel forno a bagnomaria a 180° per 50 minuti. A fine cottura spegnere il forno, aprire lo sportello e fare raffreddare la torta dentro il forno.
Infine servire la cheese cake con fragole fresche.