Questo cake vegano al cacao ( è anche gluten free, egg free e senza lattosio) è ideale per la prima colazione. Potete tralasciare il cacao in questo caso portate la farina di riso a 90 g anziché i 75 g di questa ricetta. In entrambi i casi, se volete, potete aggiungere all' impasto mirtilli o lamponi. Potete usare i classici stampi rotondi ( 24 di diametro) o quadrati (24x24 cm) o quelli monoporzione. Si consigliano quelli in silicone in quanto non devono essere imburrati.
6 persone
- 50 g olio di semi
- 105 g yogurt di soia
- 75 g farina di riso
- 15 g cacao in polvere
- 75 g zucchero di canna
- 6 g baking powder
- 38 g farina di mandorle
- buccia di limone grattugiata
- sale
Emulsionate lo yogurt con l'olio e lo zucchero e versatelo nella ciotola dove avete mescolato le 2 farine con lo zucchero di canna, il sale, il baking e la buccia di limone grattugiata. Miscelate bene, versate il tutto nello stampo prescelto e fate cuocere in forno a 170° per circa 25 minuti. Il cake è pronto se introducendo uno stecchino ne viene fuori asciutto.
