Frullare l'anguria grossolanamente e passarla poi al passino.
Mettere in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
Scaldare 250 gr di anguria frullata con i semi di lavanda sino ad ebollizione e aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati.
Ripassare il composto al colino per togliere i semi di lavanda, ed unire al resto di anguria frullata.
Porzionare in stampini di alluminio monodose e riporre in frigorifero per almeno 6 ore.
Per togliere dello stampino è sufficiente mettere lo stesso in acqua calda alcuni secondi
Impiattare con frutti di bosco a piacere e crema di frutti di bosco.