Ricette » contorni » Purè di patate e sedano rapa con senape e parmigiano
Ricette » contorni » Purè di patate e sedano rapa con senape e parmigiano

Purè di patate e sedano rapa con senape e parmigiano

Per 6 persone

  • 1 kg di patate farinose, sbucciate e tagliate a metà
  • 100 g di burro, fuso
  • 300 ml di latte intero
  • 1 cucchiaio di senape “rustica” o all’'antica
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di senape “americana” (più dolce, in vendita nei supermercati)
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • 500 g di sedano di Verona, sbucciato e tagliato a cubotti
  • pepe al mulinello

Cuocete le patate al vapore.
Condite il sedano di Verona con un paio di cucchiai d'olio e arrostitelo nel forno già caldo (200 gradi) per 30-40 minuti, o finchè sia tenero e bruciacchiato.
Passate le patate al passapatate e scaldate il latte.
Passate il sedano di Verona al mixer e riducetelo a crema, aiutandovi con qualche cucchiaio di latte.
Aggiungete la purea di sedano alle patate, aggiungete il burro e sbattete energicamente con un cucchiaio di legno, a fiamma moderata. Gradatamente aggiungete il latte e la senape. Quando il purè è cremoso e ben caldo, aggiungete il parmigiano e assaggiatelo, regolandolo di sale e pepe.
Aggiungete un sospetto di noce moscata e le foglie di sedano.
Servitelo immediatamente con un giro di pepe al mulinello.

Ricette simili