Per 4 persone
- 500 gr di zucchine belle sode
- la parte bianca di un cipollotto grattugiato
- 1 cucchiaio di menta tritata finemente
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
- 1 cucchiaio di aneto tritato finemente
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo
- farina
- olio di oliva per friggere
- 1 limone
Grattugiate le zucchine con la grattugia a buchi grossi, salatele e lasciatele spurgare per mezzora in un colino.
Trascorso questo tempo, aiutandovi con le mani, strizzatele bene per scolarne tutta l' acqua e mescolatele bene con tutti gli altri ingredienti, farina esclusa.
Condite con il sale ed il pepe e aiutandovi con le mani formate delle polpette grosse come una noce, schiacciatele un poco, passatele velocemente nella farina e friggetele in una padella con due dita di olio caldo rigirandole a metà cottura.
Quando risultano belle dorate, trasferitele su della carta assorbente per fritti in modo da togliere l'olio in eccesso e servitele subito accompagnandole con il tzatziki.
