Lavate le more, togliete loro il picciolo e mettetele nella casseruola.
Fatele cuocere per circa 15 minuti senza aggiungere dell' acqua e poi passatele al passaverdure o al setaccio in modo da togliere i semini.
Pesate il passato di more e versateci sopra lo zucchero mescolato alla pectina, la scorza di limone (solo la parte gialla) e fatele cuocere a fuoco basso. Quando lo zucchero si è sciolto, aumentate la fiamma e fate cuocere fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza e incomincia a scivolare lentamente dal cucchiaio .
Togliete subito dal fuoco e fate raffreddare per circa 10 minuti e, se ce ne fosse bisogno, schiumate ancora con la schiumarola prima di versarla nei vasi tiepidi e perfettamente puliti.
Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.