4 persone
la tartare
- 2 barbabietole a cubetti
- 1 avocado a cubetti
- il succo di un limone
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- sale e pepe
- noci tritate per decorare
la salsa di noci
- 100 g di noci tritate finemente
- 50 ml di aceto di mele
- 2 cucchiai di miele di acacia
- sale
Mettete In una ciotola la brababietola a cubetti e conditela con la senape di Digione, il succo di mezzo limone e sale. Tenete da parte.
Condite l'avocado con il succo dell' altra metà del limone e sale a piacere.
Al momento di servire formate quattro tartare con l'apposita formina tonda del diametro di circa 10 cm facendo un primo strato di barbabietola, un secondo di avocado e finite con la barbabietola. Decorate con delle noci tritate e servitela accompagnata da una salsa ottenuta mescolando le noci tritate con il resto degli ingredienti.
