Zio Federico, mitico zio di mia mamma, era un personaggio molto speciale. Veniva chiamato "Federico o' studente" per la sua gogliardia e per le sue tante originalità. Aveva l'hobby della cucina e tutti i suoi nipotini adoravano aiutarlo nella preparazioni di ricette molto particolari come l'arrosto di caribù e tanti altri piatti preparati con ingredienti esotici. 
Mia mamma mi racconta come si divertissero a preparare la mozzarella in carrozza che poi mangiavano a merenda: " ognuno di noi aveva un compito ben preciso; chi tagliava il pane cafone a fette dello stesso spessore, chi poi ne toglieva i bordi, chi tagliava la mozzarella di bufala, chi la racchiudeva fra due fette di pane. A me, che ero la più grandicella, toccava il compito più importante: quello di passare il panino velocemente nella farina, poi nelle uova sbattute con il latte e infine zio Federico dopo avere controllato che tutte queste operazioni fossero ben riuscite, passava a friggerle nello strutto."
Mia mamma dice che questà è la mozzarella in carrozza "verace" le altre sono delle cattive imitazioni! Vi propongo la ricetta di zio Federico leggermente rivisitata.