L'insalata di cavolo rosso alla marocchina è un saporito e soprattutto salutare antipasto vegetariano ricco di antocianine, spezie antinfiammatorie e carotenoidi così importanti per la nostra salute. Verrete conquistati dal suo sapore agrodolce, tipico della cucina marocchina.
6 persone
l'insalata
- ½ cavolo rosso tagliato a striscioline sottili
- 2 carote . sbucciate e grattugiate
- 1 cucchiaio di foglioline di menta fresca tritata
- semi di sesamo
il condimento
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1/2 cucchiaio succo di limone
- 1/2 cucchiaio succo di mandarino
- 1 pizzico di cannella in polvere
- 1 pizzico di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di miele
- sale
Eliminate le foglie esterne del cavolo, il suo torsolo bianco e affettate le altre foglie molto sottilmente eliminando le costole centrali dure. Grattugiate le carore usando i fori larghi della grattugia.
Trasferiteli in una insalatiera, aggiungete la menta tritata e amalgamate il tutto con la salsina ottenuta mescolando fra di loro tutti gli ingredienti del condimento. Se necessario, aggiungete dell' altro sale, date una bella mescolata e lasciate insaporire l'insalata per circa mezzora prima di servirla. Al momento di portarla a tavola, cospargetela con i semi di sesamo.
