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Guacamole di Edamame

I fagioli di soia o edamame, apprezzatissimi dai giapponesi, che li mangiano bolliti nel loro guscio spolverati con del sale, incominciano ad essere conosciuti anche qui da noi. Lo chef Wolfang Puck li abbina all' avocado per fare un guacamole dal sapore delicato.

4 persone

  • 1 tazza di fagioli di soia sgusciati
  • 75 gr panna acida
  • 1 cucchiao di succo di lime
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 2 avocados maturi
  • sale e pepe q.b.

In un mixer riducete in purea i fagioli, con la panna acida, il succo di lime e l'olio di oliva.

Aggiungete la polpa di avocado, insaporite col sale e col pepe e servite subito accompagnato da chips di verdura.