Filetto di manzo Seven Hills Angus con salsa di cioccolato e patate al gratin
E' uno dei piatti serviti al lunch offerto dal Senato Americano in onore di Donald Trump per festeggiare l’inizio della sua presidenza. Vino abbinato: Delicato Black Stallion 2012 Limited Release Napa Valley Cabernet Sauvignon.
Per 4 persone
la carne:
- 4 cuori di filetto da 150 gr. ognuno
- 80 g di burro
- sale e pepe
la salsa dicioccolato:
- 2 cucchiai di vino Madeira
- 100 ml brodo di manzo
- 150 g cioccolato fondente
- sale
- una noce di burro
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e, quando incomincia a sfrigolare, cuocete a fuoco vivace i 4 filetti, due minuti per parte, in modo che vengano piuttosto al sangue, salateli, pepateli e teneteli in caldo.
Sempre nella stessa padella, sciogliete i fondi di cottura della carne con due cucchiai di Madeira, poi aggiungete il brodo e portate ad ebollizione in modo che il liquido si riduca della metà.
Aggiungete il cioccolato fondente una noce di burro e mescolate bene in modo di ottenere una salsa liscia e omogenea. Salate a piacere e servitela versata sulla carne.
Accompagnate i vostri filetti con del puré di patate e verdure di stagione..
