Per 6 persone
- 24 filetti di triglia
- pangrattato
- 1 cucchiaio di erbe fini tritate
- 6 cucchiai di fave sgusciate e spellate
- 3 pomodori sbucciati e a cubetti
- 2 gambi di sedano
- 1 cipollotto
- olio extravergine di oliva q.b.
- aceto balsamico
- sale q.b.
- pepe q.b.
Lavate e poi asciugate bene i vostri filetti di triglia. Passateli poi nel pangrattato mescolato alle erbe fini ( prezzemolo, maggiorana, cerfoglio ecc.). Appoggiateli su di una teglia foderata con della carta da forno, bagnateli con un filo di olio ed infornateli a 180° per qualche minuti( 5-8 min.), il tempo necessario a che il pane diventi bello dorato ed ovviamente il pesce sia cotto.
Nel frattempo in una ciotola mescolate le fave sgusciate e spellate assieme ai pomodori sbucciati, ai gambi di sedano e al cipollotti entrambi tagliati a velo( devono essere trasparenti). Conditeli con l'olio extravergine di oliva, un filo di aceto balsamico, con il sale e con una spolverata di pepe al mulinello
Adagiate i filetti di triglia sul piatto di portata, sormontateli con l'insalata di fave e pomodoro e servite subito..
