Ricette » Antipasti a base di carne » Crostoni di mousse di prosciutto e uova di quaglia
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Crostoni di mousse di prosciutto e uova di quaglia

Allevatori molto "in", nel carcere di Opera, "La Fattoria di Al Cappone". Producono ottime uova di quaglia, in vendita alla Coop, Carrefour e Eataly.

Per 6 persone

Per la ricetta:

  • 6 fette di pane in cassetta
  • 6 ovette di quaglia sode e sgusciate

Per la mousse:

  • 200 gr di prosciutto cotto affumicato
  • 100 gr di ricotta
  • 1 cucchiaio di panna
  • foglioline di aneto per decorare.

Frullate la ricotta con il prosciutto cotto e la panna in modo da ottenere una soffice crema.

Con l'apposita forma rotonda ritagliate il pane in modo da ottenere un cerchio e fatelo tostare.

Mettete nella tasca da pasticciere la mousse di prosciutto e ricoprite con questa il pane formando un piccolo nido nel cui incavo appoggerete l' uovo di quaglia sgusciato che decorerete con delle foglioline di aneto.