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Tortino di pecorino e guanciale alla birra

  • 220 gr di farina
  • 1 presa di sale
  • 110 gr di burro
  • 100 gr di Pecorino
  • 100 gr di guanciale
  • 50 gr di uva passa
  • 20 gr di zucchero di canna
  • un pizzico di cannella
  • un pizzico di noce moscata
  • un pizzico di zenzero
  • un pizzico di pepe garofanato
  • 1/2 cucchiaio di bicarbonato
  • 2 uova
  • 1,5 dl di birra "Menabrea"
  • 1 dl di birra

Unire alla farina 1 presa di sale ed il burro molto morbido a fiocchetti. Sfregare insieme questi ingredienti fino ad ottenere un impasto a briciole. Aggiungete il guanciale, tagliato a dadini poi il pecorino, sempre tagliato a dadini poi lo zucchero di canna, l'uvetta ed infine la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il pepe garofanato.

In un pentolino a parte versate la birra e fatela scaldare a fuoco lento unendo il bicarbonato. Mescolate per qualche secondo, lasciate intiepidire e aggiungete le uova. Unite questa miscela all'impasto di farina etc. mescolando per 5 minuti.

Riempite con il composto ottenuto 12 stampini monoporzione.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Servitelo tiepido e a piacere accompagnatelo con un salsa di piselli passati al mixer o secondo fantasia.

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