La tatin di pomodorini è una squisita torta salata estiva. E' una Tatin speciale anche per il metodo di preparazione: si realizza e si cuoce in forno usando un solo recipiente. Per renderla ancor più golosa accompagnatela con delle burratine.
6 persone
- 400 g di pomodorini Picadilly lavati e tagliati a metà
- 2 scalogni a fette sottili
- sale
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- olio extravergine di oliva
- 1 rotolo pasta sfoglia
Prendete una tortiera di alluminio dai bordi alti e a fuoco medio fate rosolare nell'olio di oliva i pomodorini tagliatia metà con lo scalogno a fette. Salate e continuate la cottura per 5 minuti in modo che perdano un po' del loro liquido che toglierete per non avere poi una preparazione che risulti troppa liquida. Irrorateli ora con l'aceto balsamico mescolato al miele e continuate la cottura per altri 5 minuti. Fuori dal fuoco, dopo averli fatti raffreddare un attimo, copriteli con la pasta la pasta sfoglia che buccherellete con una forchetta, ripiegando i lati verso l'interno e schiacciandoli (vedi foto). Trasferite in forno a 190 °, fate cuocere per 25/30 minuti e lasciate intiepidire 5 minuti prima di rovesciare la vostra tatin sul piatto da portata. Servite subito.
