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Minestra d'’orzo alla milanese - Urgiada

Per 6 persone

  • 200 gr di orzo perlato
  • 1,5 litri di latte intero
  • 100 gr di pancetta
  • 1cipolla
  • 2 porri
  • 200 gr fagioli borlotti secchi ammollati nell' acqua
  • 250 gr di patate
  • 1 carota a rondelle
  • 1 l. di acqua
  • sale e pepe

Lavate l'orzo sotto l' acqua corrente e mettetelo poi a bagno per 12 ore circa.

Preparate un battuto con la cipolla, il lardo e i porri che farete rosolare in una pentola con un po' di olio. Aggiungete l'orzo, coprite con l' acqua e versateci poco alla volta il latte riscaldato a parte.

Dopo circa 20 minuti di cottura, aggiungete i fagioli secchi (ammollati in acqua), le patate tagliate a tocchetti e le carote.

Continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, per circa un' ora.

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