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Fagioli alla messicana

Questo piatto compare nel film "Per un pugno di dollari", il primo western di Sergio Leone e che ha reso celebre in tutto il mondo Clint Eastwood. E' una ricetta classica messicana, piatto forte del saloon di san Miguel.

6 persone

  • 3 scatole di fagioli borlotti
  • 1 cipolla tagliata finemente
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 150 g di pancetta a cubetti
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • sale e pepe
  • peperoncino in polvere
  • 200 gr di chorizo a fette

In una padella preparate una salsa facendo appassire nell'olio la cipolla tagliata fine, aggiungendo poi la pancetta e facendo rosolare il tutto per circa cinque minuti. Versate poi la passata di pomodoro, salate, pepate e mettete tanto peperoncino.

Aggiungete ora i fagioli con un po' della loro acqua di conservazione e fate sobbollire piano piano in modo che si insaporiscano bene per circa 20 minuti aggiungendo alla fine dei pezzi di salsiccia (chorizos).

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