Ricette » altri primi » Fagioli alla messicana
Questo piatto compare nel film "Per un pugno di dollari", il primo western di Sergio Leone e che ha reso celebre in tutto il mondo Clint Eastwood. E' una ricetta classica messicana, piatto forte del saloon di san Miguel.
6 persone
- 3 scatole di fagioli borlotti
- 1 cipolla tagliata finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 g di pancetta a cubetti
- 500 ml di passata di pomodoro
- sale e pepe
- peperoncino in polvere
- 200 gr di chorizo a fette
In una padella preparate una salsa facendo appassire nell'olio la cipolla tagliata fine, aggiungendo poi la pancetta e facendo rosolare il tutto per circa cinque minuti. Versate poi la passata di pomodoro, salate, pepate e mettete tanto peperoncino.
Aggiungete ora i fagioli con un po' della loro acqua di conservazione e fate sobbollire piano piano in modo che si insaporiscano bene per circa 20 minuti aggiungendo alla fine dei pezzi di salsiccia (chorizos).
