Quasi tutte queste ricette possono essere preparate con un giorno di anticipo e conservate nel frigorifero.  Vanno rifinite, riiscaldate in forno e tenute in caldo poco prima di servirle. Fanno eccezione l'insalata di cavolo rosso, la spuma di limone e il piatto di frutta che vanno tolti dal frigorifero e rifiniti mezzora prima di portarli in tavola. Il menu studiato è per 12 persone: potete anche scegliere solo alcune ricette fra quelle proposte: in questo caso raddoppiate il quantitativo delle ricette scelte. Oltre a queste ricette non deve mancare un buon Panettone e della frutta candita e secca.