Per 2 persone
- 300 g di castagne lessate e spellate
- ½ mazzetto di cerfoglio (o di erba cipollina)
- 400 cl di brodo vegetale
- 2 cucchiai di panna
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- sale e pepe
Passate le castagne nello schiacciapatate e raccogliete la purea in un tegame. Versate a filo il brodo ben caldo, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite la paprika e ponete su fuoco medio. Quando inizierà a bollire, abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe e cuocete per 20 minuti.
Versate la vellutata in 2 ciotole individuali. Adagiate al centro 1 cucchiaio di panna, distribuite il cerfoglio sminuzzato e servite.
