Tater Tots sono crocchette di patate americane, amate per la loro consistenza croccante all'esterno e morbida all'interno. Perfetti come snack, contorno o da servire con salse sfiziose, questi bocconcini dorati sono facili da preparare in casa. Questa versione, arricchita con caviale, panna acida ed erba cipollina è stata creata dallo chef Wolfang Puck per gli ospiti del Governor's ball 2025 a Hollywood. Sono ottimi anche serviti con della maionese o altre salse a piacere
6 persone
- 500 g di patate ben lavate e con la buccia
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- ½ cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo)
- ½ cucchiaino di paprika
- Olio per friggere
per finire
- caviale
- panna acida
- erba cipollina
Lessate le patate intere con la buccia per circa 15 minuti, finché risultano morbide ma non troppo cotte. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente. Sbucciatele,e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Trasferitele In una ciotola, mescolatele con la farina, il sale, il pepe e le spezie a piacere amalgamando bene il composto. Prelevate piccole porzioni di impasto con le mani umide e formate delle piccole palline che friggerete in abbondante olio caldo fino a quando sono diventate belle dorate girandole di tanto in tanto per una cottura uniforme. Scolate i tater tots su carta assorbente e serviteli con del caviale, panna acida ed erba cipollina.
