Per 6 persone
- 500 g di pesche sciroppate
- 2 scatole di savoiardi
- 250 g di mascarpone
- 4 rossi d' uovo
- 150 g di zucchero
per finire
- pesche sciroppate a spicchi
- bastoncini di cannella
Versate lo sciroppo delle pesche in una terrina, tagliate a fettine la loro polpa e tenete da parte.
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma morbida e bianca, aggiungete il mascarpone mescolando con delicatezza.
Prendete una pirofila, foderatene il fondo con i savoiardi velocemente inzuppati nello sciroppo, ricopriteli con le fettine di pesche e poi con la crema di mascarpone livellandola bene con l' aiuto di una spatola. A seconda della grandezza della pirofila sarete voi a decidere il numero degli strati, tenendo presente che l' ultimo è sempre quello di savoiardi.
Ricoprite con la pellicola trasparente e fate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Al momento di servire, decorate con altre pesche sciroppate e, se vi piace, con un bastoncino di cannella.
