Mini Kobe burgers con Cheddar stagionato e salsa Remoulade
E' uno degli appetizers preferiti dalle star di Hollywood. Questa ricetta dello chef Puck non manca mai al Governor's Ball per festeggiare i vincitori degli Oscar. Potete sostituire il formaggio Cheddar con l'Edam Olandese o il Bitto. La carne di manzo Kobe potete sostituirla con quella di manzo nostrano.
6 persone
- 500 gr di carne di manzo tritata
- 4 fette di pan carré bagnate nel latte e strizzate
- 125 gr di pancetta tritata
- 12 pagnottelle al latte tagliate a metà
- sale e pepe q. b.
- un pizzico di noce moscata
- 12 fettine di Cheddar
- salsa remoulade
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti e dividete l'impasto in 24 parti uguali. Schiacciatele con le mani in modo che abbiano un diametro di circa 4 cm e un'altezza di circa 2 cm. Infarinateli e cuoceteli in una padella unta con 2 cucchiai di burro. Vanno cotti a fuoco lento e girati non appena il lato inferiore è dorato.
Tagliate ora le vostre pagnottelle a metà, e su ogni metà adagiateci i mini burgers. Sormontateli da metà fettina di cheddar e passateli sotto il grill del forno in modo che il formaggio si sciolga bene. Fuori dal forno, mettete su ognuno un cucchiaino di salsa remoulade e servite subito.
