Sbucciate le mele, togliete il loro torsolo e tagliatele a fettine sottilissime, quasi trasparenti. Versatele poi nella casseruola da marmellata e mescolatele allo zucchero,il limone ed ai bastoncini di cannella. A fuoco basso, portatele a bollore (devono fremere), riversatele poi in una ciotola e fatele riposare al fresco fino al giorno dopo ricoperte con un panno perfettamente pulito.
Il giorno seguente riversate le mele nella casseruola e fate bollire per circa 10 minuti schiumando di sovente. È pronta quando versando una goccia in un piattino, la marmellata non scivola. Togliete la cannella e riempite i vasetti perfettamente puliti con la marmellata bollente lasciando però spazio sufficiente ad aggiungere un cucchiaio di Calvados per barattolo. Chiudeteli bene, fateli raffreddare a temperatura ambiente e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.
Vi consiglio di usarla dopo circa due settimana in modo da dare tempo al Calvados di penetrare bene nella marmellata.