I blinchiki sono delle crepes tradizionali della Georgia che si differenziano dai blinchiki russi nell' impasto che è più leggero in quanto il latte viene sostituito con dell' acqua. Sono farciti con diversi ingredienti fra cui formaggi, funghi e carne macinata.
La ricetta originale dei blinchiki al formaggio richiede l'uso di formaggi locali che vanno sostituiti con diversi formaggi a pasta molle nostrani. E' un modo goloso di riutilizzare formaggi avanzati.
Calcolate 2/3 blinchiki a testa. Potete prepararli in anticipo e conservarli nel frigorifero per un piao di giorni. Portateli poi a temperatura ambiente e, al momento di infornarli, cospargeteli col formaggio grattugiato. Se avanzano, potete congelarli.
QUI la ricetta dei blinchiki di carne.
6 persone
i blinchiki
- 3 uova
- 400 ml di acqua
- 12 cucchiai di farina
- pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio di semi
il ripieno
- 300 g di formaggi misti grossolanamente grattugiati
- grana grattugiato
- olio di semi
Frullate le uova, l' acqua, la farina, l' olio e un pizzico di sale in modo da ottenere una pastella. Riscaldate bene il padellino ungendolo con un goccio di olio. Versatevi un mestolino di pastella ruotando il padellino in modo che il fondo ne venga ricoperto da uno strato sottile. Dopo un minuto, infilando una spatola sotto la crêpe, rigiratela e fatela cuocere per un minuto ancora. Mano a mano che sono pronte impilate le crêpes una sull'altra.
Mescolate bene i formaggi grattugiati grossolanamente e disponetene su un lato di ogni crêpe un cucchiaio e mezzo. Iniziate ad arrotolare e ripiegate i due lembi laterali verso il centro in modo da chiudere il ripieno e infine finite di arrotolare (vedi immagine) spingendo verso l'interno le due estremità in modo da non fare uscire il ripieno durante la cottura. Procedete a formare involtini in questo modo, fino a esaurimento degli ingredienti.
Disponete i blinchiki su una pirofila leggermente unta con olio di semi, spenellateli con un po' di olio e cospargeteli con il formaggio grattugiato. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata.
Servite subito.
