Ricette » Ricette di Pasta secca » Rigatoni Senatore Cappelli orto e pescheria
Ricette » Ricette di Pasta secca » Rigatoni Senatore Cappelli orto e pescheria

Rigatoni Senatore Cappelli orto e pescheria

Per 4 persone

  • 350 gr di rigatoni
  • 1 peperone rosso
  • 10 pomodorini pachino
  • 1 melanzana
  • 300 gr di calamaretti
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 3 cucchiai di riccio
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Prezzemolo q.b. tagliato fine

Cuocere in forno il peperone e spelarlo; tagliare la melanzana a cubetti e friggerla.
Far soffriggere in una padella i calamaretti e i pomodorini e sfumare con del vino bianco.
Aggiungere al soffritto la pasta cotta in abbondante acqua salata, scolandola al dente.
Incorporare la melanzana, il peperone tagliato a filettino ed infine il riccio.
Spadellare il tutto a fuoco vivo per alcuni minuti, legare con l'olio extra vergine di oliva e aggiungere il prezzemolo.


Ricette simili