Le lingue di gatto sono dei biscotti ideali per accompagnare gelati e macedonie di frutta. E affinché non perdano la loro croccantezza, conservatele in una scatola di latta aggiungendo qualche zolletta di zucchero: è un metodo di mia nonna molto efficace.
- 100 g di burro ammorbidito
- 100 g zucchero
- 100 g farina
- 100 g albumi.
Mescolate bene il burro con lo zucchero, aggiungete poi gli albumi e, aiutandovi con la frusta, mescolate bene in modo che lo zucchero risulti ben sciolto. Per ultima aggiungete la farina e amalgamate bene.
Trasferite il composto in una sac à poche con bocchetta liscia da 10 mm e fate riposare 10 minuti in frigorifero.
Su una teglia foderata con un foglio di carta da forno, formate delle strisce della lunghezza di circa 7 cm e larghe 1,5 cm di larghezza lasciando dello spazio tra un bastoncino e l’altro in modo che non si tocchino durante la cottura.
Fate cuocere nel forno a 180° per corca 9/10 minuti il tempo necessario a che diventino dorate. Sfornatele e, con l’aiuto di una spatola, staccatele dalla teglia a fetele raffreddare prima di adoperarle.
