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Tagliatelle del norcino

Per 6 persone

  • 400 g tagliatelle
  • 250 g di fagioli borlotti, in scatola
  • 3 salsicce
  • 30 g di lardo macinato
  • maggiorana tritata finemente
  • 3 cucchiai olio di oliva
  • 400 ml passata di pomodoro
  • 3 cucchiai di sedano, carota e cipolla finemente tritati
  • sale, pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato

Soffriggete il lardo in un tegame con un po' di olio e maggiorana. Fate cuocere a fuoco lento, salate, pepate e quando il lardo si è ben sciolto, aggiungete il sedano, la carota e la cipolla. Fate rosolare bene, unite le salsicce a tocchetti e lasciatele insaporire. Per ultima versate la passata di pomodoro lasciandola condensare bene.

Scolate i fagioli dalla loro acqua e versateli nella salsa portando il tutto a cottura completa.

In abbondante acqua salata cuocete le tagliatelle che, una volta scolate, condirete con il sugo di fagioli, salsiccia e pomodoro per qualche secondo sul fuoco.

Portate subito a tavola questa squisitezza che potrete spolverizzare con parmigiano grattugiato.

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