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Spaghetti bolliti, scampi e battuto di verdure

Per 4 persone

  • 240 g di spaghetti
  • 100 g di scampi siciliani
  • 1 peperone verde
  • Erbe mediterranee (finocchietto marino, aneto cerfoglio, origano ed erba cipollina)
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 3 finger lime al pepe rosa
  • Sale maldon q.b.
  • 4 cucchiai di Chartreuse

Preparare una brunoise di peperoni e marinarla con le erbe tritate, olio sale maldon e la chartreuse. Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata. Scolare la pasta, condirla con poco olio e sistemarla nelle fondine dove precedentemente sarà stata adagiata la polpa di scampi. Finire con la brunoise di peperoni ed il finger lime.