Per 6 persone
lo sciroppo:
- ½ L di vino rosso
- 180 g di zucchero
- 1 piccola stecca di cannella
- 2 chiodi di garofano
- la scorza di ½ arancia
- uva nera
la panna cotta:
- 580 ml di panna
- 580 ml di latte intero
- 100 gr di zucchero a velo
- 2 baccelli di vaniglia
- 20 g di gelatina in fogli
- acqua di fior d' arancio
Lasciate ammorbidire la gelatina in una ciotola d'acqua fredda. In una casseruola versate il latte e la panna, aggiungete lo zucchero a velo e i baccelli di vaniglia divisi a metà senza togliere i semi. Portate a bollore, ritirate dl fuoco e, mescolando, scioglietevi la gelatina ben strizzata.
Filtrate il composto e versatelo in uno stampo ad anello con il buco al centro ben spennellato d'acqua di fior d'arancia. Ponete in frigorifero per circa 5 ore. Ritirate, sformate sul piatto da portata e servitelo con i chicchi d'uva ed il suo sciroppo passato al colino intiepiditi .
L'uva sciroppata:
In un pentolino portate a bollore il vino con lo zucchero, le spezie e la scorza d'arancia. Bucate i chicchi d'uva in più punti con un ago, immergeteli nel vino e fateli cuocere a fiamma bassissima per 15'.
