Per 6 persone
- 8 tuorli
- 8 cucchiai di zucchero
- 500 ml di panna
- 200 gr di torrone alle mandorle
- spicchi di 6 mandarini pelati a vivo
- mandorle a lamelle tostate
Per prima cosa montate bene, fino a quando non saranno quasi sbiancati, i tuorli con lo zucchero in modo da ottenere una crema liscia e omogenea. Uniteci il torrone frantumato finemente e mescolate bene.
In un altra ciotola montate la panna a picchi soffici e, con un movimento dal basso verso l'alto, incorporatela al composto di tuorli.
Con la cartaforno bagnata e strizzata foderate degli stampini monoporzione (o uno stampo di circa 22 cm di diametro), riempiteli con questo composto e trasferiteli nel freezer per 10-12 ore. Estraete gli stampi mezz'ora prima di servire.
Rovesciate il gelato nei piattini individuali o su di un vassoio, decorate con gli spicchi di mandarini e le mandorle precedentemente tostate in un padellimo antiaderente.
