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Dolcetti speziati - Lebkuchen

Sono dolcetti speziati della tradizione natalizia tedesca. Potete fare un albero di Natale molto originale, appendendo ai suoi rami questi dolcetti. In questo caso fate un foro nella pasta cruda in modo da potervi passare un nastrino. Si conservano bene in una scatola di latta: preparateli pure con qualche giorno di anticipo.

ci serve:

  • 500 g di farina
  • 1/2 bustina di lievito
  • 250 g di miele
  • 125 g di zucchero di canna
  • 25 g di burro
  • 2 tuorli d'uovo
  • 100 g di mandorle tritate finemente
  • 50 g di arancia candita a piccoli cubetti
  • 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di semi di anice
  • un pizzico di noce moscata

per la glassa di zucchero:

  • 200 g di zucchero al velo
  • 1 bianco d'uovo
  • succo di limone
  • poche gocce di colorante alimentare

Fate cuocere, a fuoco basso, lo zucchero di canna, il miele, il burro a pezzetti e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Fate raffreddare e unite le uova e il resto degli ingredienti. Mescolate bene l'impasto prima con il cucchiaio di legno e poi con le mani fino a quando la pasta si stacca facilmente. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola, copritela con uno strofinaccio pulito e fatelo riposare tutta la notte a temperatura ambiente.
Stendete la pasta su una superficie infarinata a uno spessore di circa 1/2 cm e con le apposite formine dal disegno natalizio ritagliate i dolcetti.
Scaldate il forno a 180° C e fate cuocere per 20 minuti fino a quando avranno preso un bel colore dorato e la cucina è invasa da un odore delizioso di spezie. Sfornate e fate raffreddare.
Preparate la glassa di zucchero piuttosto densa mescolando lo zucchero a velo con l'albume e poco succo di limone per aromatizzarlo. Dovete mescolarla energicamente in modo che sia liscia e brillante.
Prendete ora i dolcetti e immergeteli nella glassa, scolateli bene e appoggiateli su di un foglio di carta oleata fino a quando la glassa si sarà ben solidificata.
Se volete invece farli colorati, aggiungete alla glassa pocchissime gocce del colorante ad uso alimentare e usando un cono casalingo fatto con della carta da cucina, decorate con la vostra fantasia questi squisiti dolcetti.