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Stelline dell' Avvento

  • 330 g di farina di frumento
  • 250 g di burro
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di mandorle sgusciate
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini rasi di lievito per dolci in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • scorza di limone
  • gelatina di ribes rossi o marmellata di mirtilli rossi

Tagliate innazitutto il burro freddo a pezzetti, quindi macinate le mandorle sgusciate. Setacciate la farina con il lievito e disponetela sulla spianatoia con lo zucchero e le uova. Aggiungete il burro e le mandorle macinate. Impastate rapidamente sino ad ottenere un impasto piuttosto morbido (se necessario aggiungete un po' di farina).
Fate riposare la pasta in frigo avvolta in una pellicola trasparente per circa un'ora. Trascorso il tempo previsto, stendete l'impasto in una sfoglia spessa 3mm. Ritagliate con l' apposita formina rotonda dei cerchi, adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno, distanziateli leggermente e ricopritene metà con la marmellata. Ritagliate con una piccola formina a forma di stella il centro delle restanti rondelle (i pezzetti di pasta avanzata potete cuocerli successivamente in forno: avrete degli ottimi biscottini) che appoggerete poi sulla quelle con la marmellata.
Fate cuocere in forno a 180° per una quindicina di minuti. Una volta cotte, fatele raffreddare su di una griglia. Al momento di servirle spolverizzatele con dello zucchero a velo.
Si conservano per qualche giorno in una scatola di latta.