Preparate una pastella unendo la farina di cocco con il latte in modo che risulti liscia e senza grumi, non troppo liquida (consistenza tipo l'impasto per le crêpes).
Ungete un padellino concavo con l'olio e rimuovetene l'eccesso. Versate un cucchiaio abbondante di impasto e fate ruotare il padellino in modo che l'impasto si diffonda sia sul fondo che sui bordi.
Coprite  e lasciate cuocere per un minuto circa. 
Fuori dal fuoco staccate con delicatezza l'impasto che avrà preso la forma di un cestino chiaro all'interno e più scuro all'esterno.
Riempite i cestini con una macedonia di frutta o del gelato.