I cookies di cioccolato sono una ricetta dello chef Wolfgang Puck e vengono sempre serviti al Governor's ball di Hollywod per festeggiare i vincitori degli Oscar. E affinché non perdano la loro croccantezza, conservateli in una scatola di latta aggiungendo qualche zolletta di zucchero: è un metodo di mia nonna molto efficace.
- 120 gr di burro ammorbidito
- 3 cucchiai di zucchero in polvere
- 220 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
- 1 bustina di lievito in polvere
- un pizzico di sale
- 200 gr di farina
- 30 gr di cacao amaro
- 30 gr di cioccolato fondente fuso al microonde o a bagnomaria
- 100 gr di noci tritate
- 100 gr di pepite di cioccolato fondente
Mescolate passandoli al setaccio la farina, il cacao, il lievito in polvere e il sale.
In una ciotola capiente montate, aiutandovi con un frullino elettrico, il burro con i due zuccheri in modo che lo zucchero si sciolga bene e ottenere di conseguenza una crema soffice e spumosa. Aggiungete l'uovo, la vaniglia, la farina, il cacao, il lievito in polvere, il sale ed infine il cioccolato fuso e fate amalgamare bene. Per ultime aggiungete le noci tritate ed infine le pepite di cioccolato.
Amalgamate bene e poi, dal composto ottenuto, formate delle palline della grandezza di una noce ed appiattitele con il palmo della mano in modo da ottenere dei biscotti del diametro di circa 5 cm. che adagerete in una teglia da dolci precedentemente foderata con della carta da forno distanziandoli fra di loro.
Se il composto risultasse troppo morbido, mettetelo in frigorifero per circa 2 ore.
Fate cuocere per circa 10/15 minuti a 180 ° il tempo necessario a che diventino ben cotti.
Fateli raffreddare e conservateli in una scatola di latta in modo che conservino la loro croccantezza.
