Ciliegie arrostite, formaggio di capra e timo
Il timo fresco è un’erba che va d’accordo con molti frutti, conferendo loro un sapore “quasi selvatico” e inusuale. Per chi ama il rischio, alla fine non ci starebbe male, sulle ciliegie, anche una vaga macinata di pepe nero, un accenno per fare diventare le ciliegie arrostite, formaggio di capra e timo un piatto superbo!
Per 6 persone
- 350 g formaggio di capra cremoso
- 125 g mascarpone
- 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
- 1 kg ciliegie
- 2 cucchiai scarsi di zucchero
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 4 cucchiaini di succo di limone
- 4 cucchiai di vino dolce
- qualche goccia di essenza naturale di mandorle (1/4 di cucchiaino)
- 1 piccolo pezzo di cannella
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
Mescolate il formaggio di capra, il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia. Conservate in frigorifero coperto per almeno 30 minuti.
Snocciolate le ciliegie e versatele con gli altri ingredienti, a parte il timo, in una pirofila da forno in cui possano stare in un solo strato. Cuocetele a 200º per circa 30 minuti. Cospargetele col timo e fatele raffreddare.
Servitele con la crema di formaggio di capra e, se osate, anche con una leggera macinata di pepe nero.
