Ricette » dessert » Ciliegie arrostite, formaggio di capra e timo
Ricette » dessert » Ciliegie arrostite, formaggio di capra e timo

Ciliegie arrostite, formaggio di capra e timo

Il timo fresco è un’erba che va d’accordo con molti frutti, conferendo loro un sapore “quasi selvatico” e inusuale. Per chi ama il rischio, alla fine non ci starebbe male, sulle ciliegie, anche una vaga macinata di pepe nero, un accenno…

Per 6 persone

  • 350 g formaggio di capra cremoso
  • 125 g mascarpone
  • 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
  • 1 kg ciliegie
  • 2 cucchiai scarsi di zucchero
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 4 cucchiaini di succo di limone
  • 4 cucchiai di vino dolce
  • qualche goccia di essenza naturale di mandorle (1/4 di cucchiaino)
  • 1 piccolo pezzo di cannella
  • 1 cucchiaino di timo fresco tritato

Mescolate il formaggio di capra, il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia. Conservate in frigorifero coperto per almeno 30 minuti.
Snocciolate le ciliegie e versatele con gli altri ingredienti, a parte il timo, in una pirofila da forno in cui possano stare in un solo strato. Cuocetele a 200º per circa 30 minuti. Cospargetele col timo e fatele raffreddare.
Servitele con la crema di formaggio di capra e, se osate, anche con una leggera macinata di pepe nero.