Per 6 persone
la ciambella:
- 500 g di farina
- 150 g di margarina
- 2 uova grandi o 3 medie
- 1 cubetto di lievito di birra
- 250 ml di latte tiepido
- 70 g di uvetta sultanina fatta rinvenire in un po' di acqua
- 40 g di mandorle a lamelle
- 1 stampo da ciambella a forma di Savarin
- 90 g di zucchero
la glassa di limone e decorazione:
- 300 g zucchero a velo
- succo di un limone
- orsetti gommosi
Mettete nell'impastatrice la farina, il lievito sbriciolato, le uova, lo zucchero, il latte, la margarina. Fate partire l'impastatrice e poi aggiungete poco alla volta il latte leggermente intiepidito. Dopo qualche minuto otterrete un impasto morbido, elastico e che si stacca dalle pareti in un sol pezzo.
Se siete senza impastatrice dovete lavorare a lungo, circa 15 minuti, sbattendo l'impasto con le vostre mani per ottenere il medesimo risultato.
Versate l'impasto ottenuto in una ciotola che sia almeno 3 volte più grande della massa, coprite con uno strofinaccio da cucina e fate lievitare per 1 o 2 ore il tempo necessario a che raddoppi il suo volume.
Rovesciatelo poi su di un ripiano infarinato, sgonfiatelo con le mani e incorporateci l'uvetta e le mandorle, amalgamate bene il tutto aiutandovi con un cucchiaio di legno, rovesciate l'impasto nell' apposito stampo da ciambella a forma di savarin, precedentemente imburrato. Fate poi lievitare in un ambiente caldo e senza correnti per circa un ora fino a quando l'impasto avrà raggiunto l'orlo dello stampo. Infornate nel forno preriscaldato a 190 gradi posizionandolo su una grata medio/bassa, perché durante la cottura cresce molto e fatela cuocere per circa 30 minuti, il tempo necessario alla ciambella per cuocere bene. Sformatela e fatela raffreddare su una gratella per dolci e, quando fredda, versateci sopra la glassa di limone ottenuta mescolando lo zucchero a velo col limone fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Decorate con gli orsetti gommosi.
