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Polpettone

Per 6 persone

  • 600 gr di carne di manzo o vitello tritata due volte
  • 100 gr di mortadella macinata
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 50 gr di ricotta
  • 70 gr di pane, bagnato nel latte e ben strizzato
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • sale e pepe
  • pangrattato
  • olio di oliva

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Dategli la forma allungata di polpettone, passatelo nel pane grattato e fatelo rosolare da tutti i lati in una teglia con qualche cucchiaio di olio caldo.

Passatelo poi nel forno a 180° per circa 30 minuti, bagnantelo col suo succo di cottura di tanto in tanto e giratelo a metà cottura. Se dovesse asciugarsi troppo, bagnatelo con qualche cucchiaiata di vino bianco.

Quando si è formata una bella crosticina, il vostro polpettone è pronto. Fatelo raffreddare un poco prima di tagliarlo altrimenti le fette si rompono.

Servitelo con la sua salsina. E' ottimo mangiato anche freddo.