Ricette » altri primi » Spaghettini ai calamaretti
Un modo particolare di cuocere gli spaghetti. Con questo metodo potete cucinare qualsiasi formato di pasta.
Per 6 persone
- 500 g di spaghettini
- 800 gr calamaretti
- olioextravergine di oliva
- 1\2 bicchiere vino bianco secco
- peperoncino
- acqua
- salvia
- sale
Tritate il peperoncino e fatelo rosolare appena nell'olio in una padella antiadaerente.
Aggiungete i calamaretti puliti, fateli salatare per un attimo nel vino e unite gli spaghettini e qualche mestolo di acqua bollente. Salate e aggiungete qualche fogliolina di salvia. Continuate la cottura, come se fossse un risotto, girando la pasta in continuazione con un mestolo di legno e aggiungendo dell' altra acqua bollente, un mestolo per volta, fino a completa cottura degli spaghettini. Servite subito ben caldi.
