Ognuno di noi ha il suo piccolo segreto per dare ad un piatto un sapore del tutto particolare e personale. Quindi non ci sono regole precise per usare le erbe aromatiche durante la cottura della carne, del pesce e delle verdure ma seguendo però queste indicazioni, di certo non sbaglierete.


Per insaporire piatti di carne:
arrosti: nepitella, rosmarino e alloro;
scaloppine: salvia, erba cipollina, timo e maggiorana;
stufati: prezzemolo, coriandolo, timo
bolliti: prezzemolo sia nell'acqua di cottura che come base per salse.

Per insaporire il pesce:
bollito: una o due foglie di alloro nell’acqua di cottura inoltre per il salmone è ottimo l’aneto come base per salse;
alla griglia: rosmarino; timo
in umido: prezzemolo, basilico e coriandolo.

Per insaporire le verdure e funghi
Insalate e verdure crude: aneto, basilico, prezzemolo, erba cipollina, coriandolo
Verdure cotte e funghi: aneto, prezzemolo, coriandolo, menta e nepitella, soprattutto coi funghi.

QUI erbe aromatiche sempre fresche.
QUI bouquet garni