In una padella antiaderente fate appassire la cipolla in 3 cucchiai di olio di oliva. Quando è diventata trasparente e morbida versatela in una ciotola e aggiungete il tonno spezzettato con una forchetta ed il prezzemolo.
Sbattete le uova in un' altra ciotola e versatele sul composto di tonno e cipolle. Salate e pepate a vostro piacimento e lasciate riposare per 10-15 minuti. Mettete sul fuoco una padella antiaderente di 24 cm di diametro, aggiungeteci l'olio rimasto e quando è ben caldo, versateci il composto di uova e tonno. Muovete la padella con movimenti circolari per evitare che la frittata si attacchi al fondo della padella e, quando lncomincia a rapprendersi, abbassate la fiamma e continutate la cottura per circa 10 minuti. Poi la girate con l'aiuto di un coperchio o di un piatto e finite di cuocerla dall'altro lato  per circa i 5 minuti .