Indossando i guanti di gomma tagliate, dopo averle lavate e asciugate, le noci in 4 ( il mallo deve risultare tenero e tale da potere essere forato con uno spillo). Fatele macerare con l'alcool, la scorza di limone, le radici di Liquirizia, i chiodi di garofano, l’anice stellato e la liquirizia in polvere in un barattolo a bocca larga da 3 litri a chiusura ermetica. Dopo averlo chiuso bene,lasciatelo in infusione per circa 40 giorni in un posto davanti a una finestra in modo che possa prendere direttamente il sole per qualche ora, ricordando di agitare il vaso almeno una volta al giorno. Passato questo tempo preparate uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero che farete sciogliere a fuoco dolcissimo fino a quando diventa trasparente; lasciatelo poi raffreddare completamente a temperatura ambiente. Infine filtrate con un colino a doppia maglia l’alcool con le noci e le spezie in modo da ottenere un liquido trasparente e aggiungete lentamente lo sciroppo di zucchero raffreddato. Mescolate bene e travasate il nocino nelle bottiglie. Fare riposare fino a Natale in un posto senza luce.